choucroute-maison

Faire sa choucroute, c’est simple!

Après plus de 5 ans, j’ai enfin fait de la choucroute! À vrai dire, je ne prenais tout simplement pas le temps et c’est tellement facile à faire!

De plus, il y a différentes variantes qui s’offrent à nous selon votre goût.

Ingrédients pour une choucroute ( base):
2 livres de chou vert ou rouge ( ou un mélanger des deux) *Choisir des ingrédients biologiques.

4 c. à thé de sel de mer

Extras:
1 pouce de gingembre haché en petits morceaux
1/2 piment fort haché en petits morceaux

Instructions:

  • Hacher le chou de la grosseur désirée et mettre dans un grand bol.
  • Ajouter 4 c. à thé de sel dans le bol.
  • Masser/mastiquer avec les mains le mélange de chou et de sel.
    L’objectif est de faire sortir l’eau du chou. ( Environ 2 à 10 minutes)
  • Ajouter le mélange dans un pot Masson de 1 litre.
  • Prendre un pileur ou une bouteille de vinaigrette en vitre vide pour compresser le tout.
    Il faut enlever l’air et faire en sorte que le liquide recouvre le chou.
  • Fermer le couvercle et mettre dans un endroit sombre avec une température d’environ 15 à 25 degrés Celsius.
  • Après la journée #1, ouvrez votre pot et compressez de nouveau pour faire redescendre le chou en dessous du liquide. Refaire une ou 2 autres fois dans les 5 jours suivants.
  • Laisser macérer le temps souhaité.
  • Si votre mélange est trop salé, il est possible de rajouter de l’eau.
  • La fermentation cesse lorsque vous mettez votre contenant au réfrigérateur. Dans d’autres cas, la fermentation se poursuit.
source photo: JSTOR

Patate douce et guacamole

Saviez-vous qu’il était possible de manger la patate douce crue?

Contrairement à la pomme de terre blanche, la patate douce peut être mangée crue et cuite!

Il est donc possible de remplacer la traditionnelle carotte pour la patate douce dans vos crudités!
Aussi, lorsqu’elle est coupée, la patate douce ne brunit pas.

Ingrédients:

Patate douce avec la pelure biologique coupée en fines rondelles

1 avocat mûr

1/4 c. à thé d’ail haché

6 tomates cerises coupées en deux

1/2 c. à thé de jus de citron

1 c. à thé d’aneth fraiche ou de basilic

Instructions:

-Prendre une fourchette et écraser la chaire de l’avocat.

-Ajouter les autres ingrédients à la purée d’avocat.

-Ajouter sel et poivre au goût!

Utiliser le guacamole comme trempette pour vos rondelles de patate douce. 🙂

 

 

 

 

 

 

 

Wrap végétarien et boost de vitamine C

Wrap végétarien & boost de vitamine C

Ingrédients ( pour 2 à 4 personnes)

  • 4 grande feuilles de chou savoie avec la tige enlevée
  • 3/4 Tasse d’hummus
  • 1 tomate coupée en tranche
  • 1 carotte tranchée en bâtonnets
  • 1 poivron jaune ou orange coupé en tranche
  • 1 concombre coupée en fine tranche en longueur
  • 1 tasse de graines germées ( luzernes ou trèfle)
  • 1/4 de tasse d’oignon haché en fine tranche
  • 1/2 tasse de chou râpé ( Préférence: rouge)
  • 2 c. à soupe de moutarde de dijon

Instructions

-Enlevez la tige qui est rigide jusqu’à 2 centimètres à l’intérieur de la feuille.
-Ajoutez environ 1 c. à thé de moutarde de dijon par feuille (  4 grosse feuilles)
-Répartir le hummus sur les 4 grosses feuilles.
-Ajoutez les légumes et les graines germées.
-Repliez les deux extrémités de la feuille de chou jusqu’aux légumes puis roulez le tout pour former un wrap.

 

source: dailyburn