Source photo: vegangela

Potage à la courge butternut

Ingrédients:

  • 1 courge butternut ( format moyen)
  • 1 grosse pomme Cortland
  • 3 tasses de bouillon de poulet ou bouillon de légumes
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 125 lait de coco («full fat»)  ( Je recommande la compagnie Earth’S choice.)
  • 1/2 c. à thé de sel de mer
  • Pincée de poivre

Instructions

  • Mettre le courge coupée en gros morceaux, le bouillon de poulet/légumes, la pomme et l’ail dans la mijoteuse.
  • Mijoter à basse température pendant 6 à 8 heures.
  • Intégrer dans votre robot culinaire le contenu de la mijoteuse et ajouter les autres ingrédients ( lait de coco, sel et poivre)
  • mélanger le tout jusqu’à consistance lisse.
  • Servir chaud.

Suggestions:
Servez-vous 3/4 tasse dans un bol et ajoutez-y de la coriandre sur le dessus et accompagner le tout de pois chiches rôtis au curry:)

Craquelins de patate douce

Craquelins de patates douces

Les craquelins commerciaux contiennent une longue liste d’ingrédients qui n’est pas toujours bonne pour notre santé. Aussi, on y retrouve des agents de conservation qui ne sont pas optimaux pour l’équilibre des bactéries dans notre système digestif.  Autre fait, la quantité de glucides est aussi souvent très élevée. Bref, voici une recette de craquelins aux patates douces!

La patate douce est riche en vitamine C, vitamine A, manganèse, fibres ainsi que plusieurs autres nutriments.

Ingrédients:

-Patates douces biologiques
-Vous pouvez ajouter des épices et fines herbes avant de faire déshydrater.*

Instructions:

Couper la patate douce en rondelle assez mince. Placer les rondelles de patate douce sur la grille de votre déshydrateur. Déshydrater à 115F pendant 10 à 12 heures.

Conserver les craquelins dans un contenant hermétique.

Déshydrateur Nesco Valeur: 40-80$

Salade-repas

Chili aux haricots rouges version consistante

Il y a quelques jours, je me suis acheté une salade repas dans une épicerie de produits biologiques. Dans cette salade, il y avait un chili très consistant qui se mangeait très bien à la fourchette. J’ai donc décidé de m’en faire une version!

  • 3  à 3 1/2  tasse d’eau ou de bouillon ( Pour ma pars, j’ai pris un bouillon de poulet.)
  • 3 petites cannes de pâtes de tomates biologiques
  • 1/2 c. à thé de sel de mer
  • 3 tasses de haricots rouges
  • 1 oignon haché grossièrement
  • 1/2 à 1 tasse de brocoli haché grossièrement ( J’ai aussi utilisé les pieds de brocoli)
  • 1/3 tasse de coriandre
  • Poivre noir et paprika fumé * Au goût

Instructions:

Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse & mélanger avec une grosse cuillère. Mettre à cuisson lente et faire cuire 10-12 heures. Pour ma pars, la cuisson s’est faite pendant la nuit.

Consistance: Atteinte! ( Mon objectif étant de le manger avec une fourchette et de pouvoir en mettre dans mes assiettes sans qu’il y ait du chili partout.)

 

 

 

Légumes frais-salade

Planifier votre semaine pour minimiser votre temps dans la cuisine et les restos!

Dans le but  de gérer mieux mon temps, de réduire mon stress la semaine et de varier les aliments que je consomme, j’ai décidé de planifier un moment la fin de semaine pour créer une «base» d’aliments déjà préparés sans nécessairement y ajouter des fines herbes, épices, sauces, huiles etc.  L’objectif est  de créer différentes recettes pour mes repas dans la semaine tout en optimisant mon temps.

Durée de préparation ( inclus le lavage de la vaisselle!): 1h30 minutes
Heureusement, nous n’avons plus besoin de rester à côté du four pour y ajouter du bois. Donc, le temps de cuisson avec la mijoteuse et le four ne sont pas inclus, car vous pouvez participer à d’autres activités pendant ce moment. Ex. Lire un bon livre avec une tisane et relaxer!

La quantité faite doit être ajustée selon le nombre de personnes. Dans le but de vous inspirer, je vous partage la «base» que je prépare pour débuter la semaine.

Voici les éléments de base que j’ai préparés:

  • Plat de Crudités
  • Légumes coupés en petits morceaux et fines herbes
  •  2 grosses patates douces et  4 petites betteraves au four
    ( Varier avec les carottes, les courges, les patates jaunes,…)
  • Protéine animale
    ( 4 cuisses de poulet biologiques au four) ( varier avec les autres protéines animales/poissons)
  •  3 tasse d’haricots rouges (Recette ) varier avec les autres légumineuses
  • 8 oeufs durs ( Pratique pour les collations et les salades)
  • Chaudron moyen de quinoa ( varier avec le riz brun)
  • Vinaigrette maison  ( huile et vinaigre)*J’ai fait cuire la protéine animale et les patates douces/betteraves en même temps.
    —-
    À avoir dans ton réfrigérateur:
  • Déjà préparé: Salade de pousses
    (J’utilise les pousses et les graines germées de façon sporadique dans mes repas.)
  • Bac de salade
    —-

Voici une  salade repas que j’ai réalisé avec les aliments proposés:
Temps de préparation: 4 minutes !

 

Fromagedenoix et poivron grillée

Tartinade de FauxMage et poivron grillée

Cette tartinade peut être utilisée en complément avec une assiette de spaghetti zucchini et sauce crue aux tomates séchées. Elle est aussi excellente avec des craquelins multi-grains sans gluten et/ou des tranches de pomme de terre douce crue.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de noix de cajous ( Trempées 2-4 heures)
  • 1/3 tasse de poivrons rouges  ou poivron rouge grillé
  • 1/2 petite gousse d’ail
  • 1/3 tasse d’eau
  • Sel et poivre * au goût

Instructions:

Couper en petits morceaux l’ail et le poivron rouge. Ensuite, mettre tous les ingrédients dans votre mélangeur ou votre robot culinaire avec la lame en S. Mélanger jusqu’à ce que vous obteniez une consistance lisse.

La tartinade de FauxMage se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Sauce crue tomates séchées

Sauce crue pour votre spaghetti zucchini !

Cette sauce est une merveille! Je l’utilise avec une courgette coupée en spirale (imitation spaghetti)

 

Ingrédients:

  • 1 T. de poivron rouge ou orange
  • 1 T. de champignon de paris
  • 1 T. de tomates séchées réhydratées ( environ 8 minutes)
  • 1/2 T d’oignon cru
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive première pression, extra  vierge
  • Fines herbes au goût ( Ex. 1 c. à soupe d’origan)
  • Pincée de sel de mer et poivre au goût!

Instructions:

  • Couper tous les légumes en gros morceaux pendant que vos tomates séchées sont dans un bol d’eau à se faire réhydrater.
  • Quand les légumes sont tous coupés et que vos tomates sont bien réhydratées, vous pouvez mettre tous les ingrédients dans votre robot culinaire ( Lame en S) ou votre mélangeur. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
  • Voilà!
Purée de chou-fleur

Purée de chou-fleur pour varier avec vos patates pilées

La purée de chou-fleur est impressionnante! La texture lorsque celui-ci est en purée peut jouer des tours à quelques sceptiques! Pourquoi ne pas l’utiliser pour votre prochain pâté chinois ou lors de votre prochain repas du samedi soir?

Ingrédients:

  • Chou-fleur ( grosseur moyenne)
  • 1/2 gousse d’ail ( Éviter l’ail de Chine et choisir l’ail du Québec et ou de l’Espagne.)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge, première pression
  • 1 c. à thé d’origan séché ( Au choix)
  • Pincée de sel et poivre * Au goût

Instructions:

Faire cuire le chou-fleur environ 10 minutes avec une cuisson vapeur. Celui-ci doit être tendre. Par la suite, vous devez mettre tous les ingrédients dans votre robot culinaire avec une lame en S. Mélanger le tout jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée. Voilà!

Vous pouvez servir la purée immédiatement ou la conserver quelques jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Wrap avec feuille de chou pour perdre du gras

Remplacer votre tortilla traditionnelle pour perdre du mauvais gras!

Si votre objectif est d’augmenter votre quantité de légumes et/ou d‘améliorer votre silhouette, voici une alternative qui vous permet de diminuer les glucides et qui augmente votre dose de vitamines quotidienne!

Saviez-vous que ce n’est pas tant le gras qui provoque l’embonpoint, mais plutôt les glucides? Dans l’image ci-dessous vous pouvez remarquer qu’un tortilla moyen contient environ 26 grammes de glucides ( voir «carbs»). Il faut aussi considérer ce que vous pourriez y mettre à l’intérieur.
Ex. sauce sucrée, crème sûre, fromage mozzarella, légumineuses,…

Là où il faut porter une attention particulière, c’est en lien avec l’addition des aliments élevés en glucides tout au long de notre journée ainsi qu’à la densité nutritive de nos aliments. Alors l’idée de remplacer votre tortilla par une belle grande feuille de chou est une excellente idée! 🙂

Voici la fiche nutritive d’une grande feuille de chou ( seulement 1,84 gramme de glucides)

 

Voici une capsule vidéo d’une recette de wrap au poulet avec une grande feuille de chou

Salade-repas-santé-lentilles-grenade

Salades de lentilles & grenade

Ingrédients:( 2 portions)

  • 1 1/2 tasse de lentilles cuites & refroidies
  • 1/2 tasse de persil italien haché
  • 1/2 tasse de poivron vert
  • 1/3 tasse de Betterave râpée
  • 1/3 tasse de graines de chanvre
  • 3 c. à soupe d’huile d’avocat
  • Jus de 1/2 citron
  • Sel de mer*Tous les ingrédients de la recette sont biologiques.

Instructions:

Je suggère d’acheter les lentilles non cuites & de faire le trempage de cette légumineuse pour une durée de 10 à 12 heures. La cuisson des lentilles sera aussi écourtées dû à l’effet du trempage.
*Dans ce cas-ci, j’avais des lentilles germées.

Assembler la recette:

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un grand bol puis ajouter l’huile d’avocat ainsi que le jus de citron et une pincée de sel de mer.