Le curcuma est une plante qui est originaire de l’Inde et de la Malaisie. Cette plante est utilisée dans la médecine traditionnelle japonaise, chinoise, thaïlandaise et indonésienne.
Le curcuma contient des curcuminoides qui est en réalité des pigments naturels qui contiennent beaucoup d’antioxydants dont la curcumine.
Dans la cuisine, on utilise principalement le rhizome qui est séché et réduit en poudre. En occident, on retrouve principalement la poudre de curcuma et le rhizome( racine) . Il est aussi possible d’obtenir des feuilles de curcuma dans les épiceries asiatiques comme l’épicerie Kim Phat.
Le curcuma se retrouve dans le mélange d’épices que l’on nomme cari. C’est ce qui donne la couleur orangée. Aussi, il est possible de consommer le curcuma en infusion, dans nos soupes, avec les légumineuses, les viandes, les grains et même dans nos smoothies! Bref, il est possible de l’intégrer dans plusieurs recettes. Il suffit de doser pour y avoir le bon goût!
Il est conseillé de combiner le poivre noir avec le curcuma. En effet, l’effet synergique du poivre noir et du curcuma potentialise l’effet antioxydants de la curcumine.